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Das Pinot-Flaggschiff der Eymanns aus dem zurecht so genannten Sonnenberg verdankt sich einer „Selection massale“ hochwertiger Côte d’Or-Reben. Der Wein wurde 18 Monate in französischen, teils neuen Barriques und Tonneaux ausgebaut und unfiltriert abgefüllt. Ein beeindruckender Pinot mit viel Finesse, einer subtilen Mineralität und kühlen Würze.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2017 |
| Rebsorte(n) | Pinot Noir |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| Herkunft | Pfalz (DE) |
| Alkoholgehalt | 13% vol |
| Restsüße | 0,3 g/l |
| Säuregehalt | 5,1 g/l |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 14 bis 16 °C |
| Reife / Lagerung | bis 2025 |
| Gärung | Holzfass |
| Ausbau | Barrique |
| Öko-Kontrollstellennummer des Produzenten | DE-ÖKO-003 (EU-Landwirtschaft) |
| Öko-Kontrollstellennummer des Verkäufers | DE-ÖKO-037 |
| Enthält Sulfite | Ja |
Schon kurz nach der Übernahme des Weinguts vom Vater im Jahre 1982 stellte Rainer Eymann den Betrieb auf ökologischen Weinbau um. Damit zählt der seit 2005 biodynamisch arbeitende Winzer zu den regionalen Bio-Pionieren. Für Eymann, dessen Sohn Vincent mittlerweile die Regie im Keller führt, ist diese Art des Wirtschaftens die alternativlose Voraussetzung für authentische Weine. Wie zum Beispiel die Gewächse der „Toreye“-Linie. Benannt sind die spontan vergorenen Selektionsweine nach einem bereits 1350 erwähnten Lehnshof, auf dessen Namen der Familienname Eymann zurückgeht.
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