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Trauben aus Holger Kochs höchstgelegener Einzellage "Halbuck" im Herrenstück. Im Holzgärbottich, mit 50% kompletten Trauben, spontan vergoren. 15 Monate Reife in 300/500l Holzfässern bringen Finesse, sowie Aromen von Pfeffer, Nelke und Wachholder. Die Stilistik ist hier kühler als bei den 'kleineren' Pinot Noirs und zeigt ganz und gar, welche Komplexität die Rebsorte zu bieten hat.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2018 |
| Rebsorte(n) | Spätburgunder |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| Herkunft | Baden (DE) |
| Alkoholgehalt | 13% vol |
| Restsüße | 1,3 g/l |
| Säuregehalt | 5,8 g/l |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 15 bis 18 °C |
| Enthält Sulfite | Ja |
Jahrelang hat Holger Koch als Kellermeister für einen bekannten Betrieb in Baden gearbeitet. Dann machte er sich mit weniger als 2 ha Reben, die er vom Vater geerbt hatte, selbstständig. Er konzentriert sich auf durchgegoren trockene Burgunder-Sorten. Elegant sollen sie sein, aber auch tiefgründig, gehaltvoll und stoffig. Seine Weißweine geben sich zu Beginn zurückhaltend, präsentieren sich dann aber zunehmend vibrierend und lebendig. Seine zarten Spätburgunder stammen von hochqualitativen Setzlingen aus Burgund und bestechen durch Duftigkeit und rassige Finesse.
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