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Südlichste, gleichzeitig auf 380 Metern höchst gelegenste Kleinterrasse im Herrenstück. Die Reben wurzeln mittlerweile tief im Vulkangestein, bedeckt von einer dünnen Lößauflage. Die Trauben reifen hier langsamer aber intensiver als in allen andern Kleinterrassen. Im Holzgärbottich spontan vergoren, 14 Monate Reife auf der Feinhefe in 300 und 500l Fässern, unfiltriert abgefüllt.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2020 |
| Rebsorte(n) | Pinot Noir |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| Herkunft | Baden (DE) |
| Alkoholgehalt | 12,5% vol |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 14 bis 18 °C |
| Gärung | Maischegärung |
| Ausbau | Barrique |
| Enthält Sulfite | Ja |
1999 war es, als Holger Koch anfing, den elterlichen Betrieb umzustellen. Bis dato wurden die Trauben an die örtliche Winzergenossenschaft abgegeben. Holger Koch aber wollte nicht nur bei der Zeugung dabei sein, sondern auch die Geburt und die Ausbildung der burgundischen Gewächse begleiten. Seien wir froh darüber. Denn Holger Koch setzt mit seinen teils von Dijon-Klonen (Sélection Massale) stammenden Weinen ganz eigene symbadische Akzente.
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