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Kleinbeerige Trauben aus der Einzellage "Mistgraben" im Herrenstück zu 50% als komplette Trauben mitvergoren. Geringe Erträge und 15 Monate Reife in 300/500l Holzfässern. Klare, reife Kirsche, moderater Alkoholgehalt und eine geschliffene Säure- und Tanninstruktur machen diesen Wein zu einer Referenz unter den Pinot Noirs.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorte(n) | Pinot Noir |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| Herkunft | Baden (DE) |
| Alkoholgehalt | 13% vol |
| Restsüße | 1,9 g/l |
| Säuregehalt | 5,4 g/l |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 15 bis 18 °C |
| Enthält Sulfite | Ja |
Jahrelang hat Holger Koch als Kellermeister für einen bekannten Betrieb in Baden gearbeitet. Dann machte er sich mit weniger als 2 ha Reben, die er vom Vater geerbt hatte, selbstständig. Er konzentriert sich auf durchgegoren trockene Burgunder-Sorten. Elegant sollen sie sein, aber auch tiefgründig, gehaltvoll und stoffig. Seine Weißweine geben sich zu Beginn zurückhaltend, präsentieren sich dann aber zunehmend vibrierend und lebendig. Seine zarten Spätburgunder stammen von hochqualitativen Setzlingen aus Burgund und bestechen durch Duftigkeit und rassige Finesse.
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