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Kleinbeerige Trauben aus der Einzellage "Mistgraben" im Herrenstück zu 50% als komplette Trauben mitvergoren. Geringe Erträge und 15 Monate Reife in 300/500l Holzfässern. Klare, reife Kirsche, moderater Alkoholgehalt und eine geschliffene Säure- und Tanninstruktur machen diesen Wein zu einer Referenz unter den Pinot Noirs.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2019 |
| Rebsorte(n) | Pinot Noir |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| Herkunft | Baden (DE) |
| Alkoholgehalt | 13% vol |
| Restsüße | 1,9 g/l |
| Säuregehalt | 5,4 g/l |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 15 bis 18 °C |
| Enthält Sulfite | Ja |
Nach seinem Studium in Geisenheim und önologischen Wanderjahren arbeitete Holger Koch zunächst als Kellermeister im renommierten Schwarzen Adler. Doch hier war er eben eher Kellner als Koch. So begann er 1999 mit Akribie und visionärer Geduld den elterlichen Winzerhof umzugestalten. Ein Barriquekeller wurde eingerichtet, aus dem Elsass und Burgund (Dijon-Klone) wurden nach der Sélection Massale gewonnene Stöcke geholt und in die vulkanischen und Lössböden seiner Kaiserstühler Lagen gesetzt. Die Weine sind an trinkanimierender Saftigkeit und Frische kaum zu überbieten. Kochweine für die Haut Cuisine!
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Vegan
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