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Der Pithos wurde auf ganz traditionelle Weise in der Amphore eingemeischt und vergoren. Er zeigt sich in hellem Kirschrot und hat ein kühles, würziges, nicht allzu fruchtiges Bukett. Am Gaumen ist er frisch, filigran und elegant, mit griffigen Tanninen und wundervoller Mineralik.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2020 |
| Rebsorte(n) | Nero d'Avola, Frappato |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | DOC |
| Herkunft | Sicilia (IT) |
| Alkoholgehalt | 12% vol |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 16 bis 18 °C |
COS ist ein Akronym der drei Freunde Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti und Cirino Strano. Als sie 1980 ihre Azienda gründeten, setzten sie, wie fast alle Winzer in dieser Zeit, zunächst mit Syrah und Cabernet Sauvignon auf internationale Rebsorten und den Ausbau im Barrique. Doch schon nach kurzer Zeit sahen sie sich damit auf dem Holzweg. Sie empfanden ihre Weine als austauschbar und nicht authentisch genug. Das COS von heute steht für (teils in Amphoren) spontanvergorene, faszinierend frische und schlanke Weine aus den uralten sizilianischen Rebsorten Nero d’Avola, Frappato und Inzolia. Kaum ein anderes Weingut hat sich um die qualitative Revolution auf Sizilien derart verdient gemacht.
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