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Mit der traditionellen Methode des „Saftabzugs“ schlägt der Winzer zwei Fliegen mit einer Klappe. Er bekommt mehr Dichte in seinen Rotwein und im gleichen Arbeitsschritt einen Rosé. Das Ergebnis wurde spontan vergoren und lagerte 9 Monate auf der vollen Hefe. Zarte hellrote Früchte, würzige Note und Kräuter prägen den Duft, am Gaumen feingliedrig mit straffer Säure.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2019 |
| Rebsorte(n) | Cabernet Cubin, Merlot |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| Herkunft | Pfalz (DE) |
| Alkoholgehalt | 11,5% vol |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 8 bis 10 °C |
| Reife / Lagerung | bis 2024 |
| Gärung | Holzfass |
| Öko-Kontrollstellennummer des Produzenten | DE-ÖKO-003 (EU-Landwirtschaft) |
| Öko-Kontrollstellennummer des Verkäufers | DE-ÖKO-037 |
Alle Grundweine der Sekte von Vincent stammen aus den eigenen, biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen und werden nach der Methode der traditionellen Flaschengärung hergestellt. Nach früher, manueller Lese und schonender Pressung folgen Spontangärung und der Ausbau der Grundweine im Holzfass. Je nach Qualität reifen die Sekte bis zu sieben Jahre auf der Hefe. Neben dem Riesling liegt der Schwerpunkt auf den „Champagnerrebsorten“ Chardonnay und Pinot Noir.
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