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Eine Selektion ausschließlich von den Dijon-Klonen des Pinot Noir, die in den Toplagen Sonnenberg und Mandelgarten angepflanzt sind. Die Weinberge sind, ganz nach burgundischer Tradition, mit ca. 9000 Rebstöcken bestockt. Handgelesen, vergoren mit traditionelle Maischegärung und Ausbau in gebrauchten, französischen Tonneaux und Barriques: Alles folgt dem großen Vorbild aus Burgund und zeigt, wie nahe Winzer wie Vincent ihm gekommen sind.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2020 |
| Rebsorte(n) | Chardonnay |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| Herkunft | Pfalz (DE) |
| Alkoholgehalt | 13% vol |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 14 bis 16 °C |
| Gärung | Holzfass |
| Ausbau | Barrique |
| Öko-Kontrollstellennummer des Produzenten | DE-ÖKO-003 (EU-Landwirtschaft) |
| Öko-Kontrollstellennummer des Verkäufers | DE-ÖKO-037 |
| Enthält Sulfite | Ja |
Schon kurz nach der Übernahme des Weinguts vom Vater im Jahre 1982 stellte Rainer Eymann den Betrieb auf ökologischen Weinbau um. Damit zählt der seit 2005 biodynamisch arbeitende Winzer zu den regionalen Bio-Pionieren. Für Eymann, dessen Sohn Vincent mittlerweile die Regie im Keller führt, ist diese Art des Wirtschaftens die alternativlose Voraussetzung für authentische Weine. Wie zum Beispiel die Gewächse der „Toreye“-Linie. Benannt sind die spontan vergorenen Selektionsweine nach einem bereits 1350 erwähnten Lehnshof, auf dessen Namen der Familienname Eymann zurückgeht.
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