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Eine Selektion ausschließlich von den Dijon-Klonen des Pinot Noir, die in den Toplagen Sonnenberg und Mandelgarten angepflanzt sind. Die Weinberge sind, ganz nach burgundischer Tradition, mit ca. 9000 Rebstöcken bestockt. Handgelesen, vergoren mit traditionelle Maischegärung und Ausbau in gebrauchten, französischen Tonneaux und Barriques: Alles folgt dem großen Vorbild aus Burgund und zeigt, wie nahe Winzer wie Vincent ihm gekommen sind.
| Geschmack | trocken |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorte(n) | Chardonnay |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| Herkunft | Pfalz (DE) |
| Alkoholgehalt | 13% vol |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 14 bis 16 °C |
| Gärung | Holzfass |
| Ausbau | Barrique |
| Öko-Kontrollstellennummer des Produzenten | DE-ÖKO-003 (EU-Landwirtschaft) |
| Öko-Kontrollstellennummer des Verkäufers | DE-ÖKO-037 |
| Enthält Sulfite | Ja |
Gegründet 1961 zählt das Weingut seit den frühen 80er Jahren zu den Pionierbetrieben des ökologischen Weinbaus. Über 15 Jahre schon bewirtschaftet die Familie ihre Weinberge nach biologisch-dynamischen Prinzipien. Seit 2015 leitet Vincent Eymann das Weingut. Seine weinbauliche und önologische Philosophie ist geprägt von handwerklichem Schaffen und nachhaltiger Bewirtschaftung. Handlese, Spontangärung und die natürliche Stabilisierung durch ein langes Hefelager erlauben es, im Keller auf sämtliche Additive und Schönungsmittel zu verzichten. Erklärtes Ziel ist es die Qualität der Trauben - nur beeinflusst von Standort, Klima und Jahrgang - möglichst unverfälscht auf die Flasche zu bringen.
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